Pérou La Perla Geisha - Collection WOUAW !

La nouvelle collection Wouaw ! Rare & Sublime...

Ce micro-lot Gesha monovariétal transformé naturellement provient du producteur Noé López et de sa ferme La Perla à Chirinos, San Ignacio, Cajamarca. Né en 1949 à Chalaco, au Pérou, Noé a une riche histoire dans la culture du café. À partir de 1962, il commence à cultiver du café dans la région de Piura. S'adaptant aux défis, il s'est tourné vers des variétés plus résistantes aux maladies après 1970 en raison de l'impact de la rouille.

En 2014, l’attachement de Noé à la qualité l’a amené à introduire la variété Gesha, une des variétés les plus délicates et chères, dans son exploitation après un stage au Panama. Devenu le premier de sa coopérative à cultiver Gesha, il a joué un rôle central en encourageant les autres à emboîter le pas. Aujourd’hui, les graines de la ferme de Noé contribuent à la plantation de cette variété tant convoitée par plusieurs membres de la coopérative. Réputés pour leur qualité exceptionnelle, les graines de la ferme de Noé López obtiennent régulièrement les meilleures notes à la tasse. Au-delà de sa réussite agricole, Noé est un leader actif au sein de la coopérative locale, partageant généreusement sa riche expérience avec ses confrères.

La région du café de Chirinos est un lieu où la riche histoire et les traditions culturelles du Pérou se croisent avec le monde de la culture du café. L’un des aspects les plus fascinants de cette région est sa situation géographique. Niché dans la cordillère des Andes, Chirinos bénéficie d'une altitude qui contribue au profil aromatique unique de ses grains de café. Les hautes altitudes, combinées au climat tempéré, créent des conditions idéales pour la culture du café. Ce qui est particulièrement fascinant, c’est que Chirinos abrite également une vaste flore et faune uniques, ce qui en fait un point chaud pour la conservation de la biodiversité. Alors que les producteurs de café s'efforcent de produire des grains exceptionnels, ils le font en harmonie avec un environnement naturel époustouflant, soulignant ainsi l'importance de pratiques durables et respectueuses de l'environnement dans la culture du café. Ce mélange de nature, de culture et d'excellence du café fait de Chirinos une région captivante et pertinente dans le monde du café de spécialité.

Noé est partisan de la transformation naturelle. Cette méthode commence par une cueillette manuelle minutieuse des cerises mûres, suivie d'un tri pour éliminer celles endommagées ou non mûres. Les cerises sont ensuite étalées pour sécher au soleil ou sur des lits surélevés pendant plusieurs semaines, au cours desquelles les grains subissent un processus de transformation. L'adoption par Noé López de la transformation naturelle au Pérou contribue au profil de saveur distinctif et souvent fruité associé à cette méthode, démontrant un engagement envers une production de café unique et de qualité.

Notes d'abricot, rose, fruits rouges. Un mythique Gesha, ultra savoureux, puissant.

Origine : Chirinos, San Ignacio, Cajamarca

Producteur : Noé Lopez, Finca La Perla

Altitude : 1850m

Variété : Gesha

Procédé : Naturel

Récolte : 2023

Profil de torréfaction : léger-moyen

Note SCA : 89