Nicaragua La Estancia

Cette micro parcelle à cépage unique provient du producteur Luis Bernardo Papuaga et de sa petite ferme Finca La Estancia à Dipilto, Nueva Segovia. où ne sont produits que des cafés en micro-lots.

Ce café de la variété Marsellesa est sélectionné et récolté, puis séché pendant 28 jours au total, dont 22 jours sur des lits surélevés à l'extérieur et 6 jours sous abri. Le café est retourné régulièrement tout au long de la journée et couvert la nuit pour le protéger de l'humidité.

La région est reconnue dans le monde entier pour sa production de cafés de spécialité, grâce à ses conditions climatiques, à l'altitude de ses montagnes et à la gestion agronomique…

Le café de Dipilto a remporté plusieurs fois la Cup Of Excellence, compétition très reconnue pour récompenser la pureté, l’arôme, la texture et la complexité des cafés présentés.

Dipilto se distingue par ses terrains vallonnés, particulièrement propices à l'agriculture en raison des courants aquifères, ainsi que des altitudes allant jusqu'à 1700 mètres. Par ses pinèdes, ses bananeraies, son artisanat fait de feuilles de pin et aussi par son sanctuaire de la Vierge de Guadalupe, plus connue sous le nom de Vierge de la pierre, un lieu très fréquenté par des milliers de fidèles qui viennent lui rendre hommage et la remercier pour les faveurs qu'ils ont reçues.

Un café velouté, surprenant aux notes d'orange, épices, pêche

Région: Dipilto, Nueva Segovia 

Altitude : 1000 m

Producteur : Luis Bernardo Papuaga       

Variété : Marsellesa

Procédé : Naturel

Récolte : 2022-23

Profil de torréfaction : moyen                                   

Note SCA : 85,25