Mexique Tenejapa

Ce café bio lavé, issu d'une petite production, provient de petits producteurs de Tenejapa, dans l'État du Chiapas. 

Sur les hauts plateaux de Tenejapa, le bio n'est pas une simple certification : c'est un mode de vie. Les petits producteurs mayas Tzotzil qui cultivent ce café travaillent en harmonie avec la nature. Le café y pousse à l'ombre des arbres, aux côtés du maïs, des haricots et des fruits.

Ces systèmes agroécologiques, développés au fil des générations, préservent non seulement la culture du café, mais aussi la santé des sols, les pollinisateurs et la vitalité à long terme de la terre. Les intrants sont faits maison : compost de feuilles mortes, lutte contre les ravageurs à base de piment et de chaux, et respect des pratiques ancestrales.

C'est une agriculture rythmée, intentionnelle et empreinte d'un profond respect pour l'écosystème qui les nourrit.

Chaleureux, corsé et rond, quasi....mystique ! Magnifique en espresso !

Région: Tenejapa, Chiapas                                                              

Producteur : caféiculteurs mayas Tsetsal                                         

Altitude : 1350 m

Récolte : 20225

Variété : Marsellesa, Costa Rica, Typica, Caturra                          

Procédé : lavé

Profil de torréfaction : moyen