Colombie El Buho DECAFEINE !

Ce café transformé par le procédé « lavé » est décaféiné par la méthode « Sugarcane », à base de canne à sucre (acétate d'éthyle). Il provient d'agriculteurs des régions de Huila et Tolima en Colombie.

La décaféination à l'acétate d'éthyle - communément appelée méthode « Sugarcane » (« canne à sucre » ) est un processus qui combine l'eau de source de haute montagne et l'acétate d'éthyle (AE) d'origine naturelle. L'acétate d'éthyle est présent dans chaque cerise de café à l'état naturel (ainsi que dans de nombreux autres fruits et légumes). L'acétate d'éthyle naturel est obtenu par un procédé à base de canne à sucre et est, avec l'eau de source, le seul autre élément qui entre en contact avec le café.

Les grains sont d'abord passés à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis ils sont rincés à plusieurs reprises avec de l'acétate d'éthyle pour éliminer la caféine. Ils sont ensuite séchés à un taux d'humidité de 10 à 12 % et scellés avec une cire naturelle au profil neutre qui n'affecte ni la saveur ni l'arôme du café.

Ce procédé eau-AE permet d'extraire en douceur la caféine du grain, sans chaleur ni pression excessives, en conservant la structure naturelle et toutes les caractéristiques du grain de café.

Un magnifique décaféiné ( enfin !...) crémeux, doux, aux notes de chocolat, amandes, praliné et fruits rouges...on croirait un...café "normal" !!

Région: Huila et Tolima

Producteur : Caféiculteurs locaux                             

Variété : Castillo, Caturra, Colombia

Procédé : Lavé avec procédé Sugarcane

Récolte : 2022-23

Profil de torréfaction : Moyen-foncé

Note SCA : 84,50